Receita de Rocambole Mousse de Chocolate

Rocambole Mousse de Chocolate

Ingredientes

temperatura
Frio
dificuldade
Fácil
rendimento
12 porções
tempo Tempo: 40 min de preparo
Fonte: Garoto
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  • Cobertura:
  • 100 g de raspas de cobertura de chocolate branco
  • 2 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 1 colher (sopa) (6 g) de cacau em pó
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 250 g de cobertura de chocolate branco picada
  • Massa:
  • 5 ovos
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 5 colheres (sopa) (60 g) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
  • Mousse:
  • 4 colheres (sopa) (52 ml) de licor de cacau
  • 2 xícaras (chá) (400 ml) de creme de leite fresco
  • 400 g de cobertura de chocolate meio amargo picada

Preparo

1- Massa: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

2- Mousse: Leve 300 g de chocolate meio amargo com 1 xícara (chá) de creme de leite ao banho-maria ou microondas em potência média por 2 minutos e mexa na metade do tempo. Misture até obter um creme liso e acrescente o licor. Espere esfriar e bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly (reserve 4 colheres de sopa para a finalização) e junte ao creme de chocolate já frio. Acrescente o chocolate meio amargo picado restante (100 g), misturando delicadamente.

3- Cobertura: em um refratário médio, coloque o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem e acrescente o licor. Reserve para a montagem do rocambole.

4- Montagem: retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Forre uma forma para rocambole (30 cm x 12 cm) com filme plástico e coloque a massa do rocambole. Corte o excesso de massa e reserve. Espalhe a mousse e, em seguida, cubra com a massa reservada. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe uma fina camada de chantilly (as 4 colheres reservadas). Volte à geladeira por mais 20 minutos, cubra com a cobertura de chocolate e finalize com as raspas de chocolate branco, polvilhando um pouco de cacau na metade do rocambole.

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