Receita de Bolo de Macaxeira

Ingredientes

Gelado

Fácil

10 porções

Tempo: 20 min de preparo + 35 min de forno

Fonte: Cozinha Nestlé

Calda:
½ xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco
Massa:
½ colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
500 g de mandioca crua ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
farinha de trigo para polvilhar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
manteiga para untar

Preparo

Massa: Bata a manteiga com os ovos na batedeira. Adicione o Leite Moça em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o coco, o queijo e a mandioca. Por último, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

Calda: Misture muito bem o leite de coco com o açúcar. Despeje sobre o bolo ainda quente e sirva depois que esfriar.

Dica

1. Também conhecida como mandioca ou aipim, a macaxeira dá origem a diversos alimentos presentes no dia-a-dia do brasileiro: farinha de mandioca, farinha de biju, tapioca, polvilho, sagu. Fornece bastante energia e é usada no preparo de bolos, purês, cozidos e até consumida cozida e temperada com manteiga.

2. O coco fresco ralado pode ser substituído por 1 pacote pequeno de coco seco ralado (50 g) umedecido com 3 colheres (sopa) de leite.

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