Receita de Bolo de Noiva (rio de Janeiro)
Ingredientes
- Massa:
- 2½ xícaras (chá) de açúcar refinado (peneirado)
- 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 ml de leite
- 6 ovos grandes
- 175 g de margarina (a que tem maior dosagem de lipídios em torno de 80)
- 175 g de manteiga com sal
- Recheio de baba de moça:
- 20 gemas
- 2 garrafas (200 ml) de leite de coco
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 colheres de manteiga
- 1 kg de açúcar refinado
- Recheio de brigadeiro:
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de leite comum
- 2 latas de leite condensado
- Recheio de nozes:
- 8 colheres (sopa) de nozes trituradas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 lata de leite comum
- 2 latas de leite condensado
Preparo
Massa: Numa batedeira, bata juntos a manteiga, a margarina, o açúcar e as gemas até ficarem esbranquiçadas e leves. Junte o leite aos poucos. Desligue a batedeira e acrescente o trigo peneirado com o fermento apenas misturando delicadamente com uma colher de pau. Reserve essa massa. Bata as claras em neve e despeje a massa reservada sobre as claras misturando delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima. Coloque em formas untadas e polvilhadas e leve em forno já previamente quente por aproximadamente 50 minutos.
Recheio de Baba de moça: Misture o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo sem mexer, até engrossar. Leva entre 15 a 20 min. Ela tem que estar quase no ponto puxa. Tire a calda do fogo, deixe esfriar e então acrescente a manteiga, as gemas (peneiradas), e o leite de coco. Leve ao fogo baixo, vai mexendo até engrossar, o que leva entre 20 e 30 min.
Recheio de Brigadeiro: Numa panela grossa, misture todos os ingredientes e deixe cozinhar por 20 minutos.
Recheio de Nozes: O recheio de nozes é igual ao de brigadeiro, só que no lugar do chocolate, coloque 8 colheres de nozes trituradas.
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