Receita de Bolo de Noiva (natal-rn)
Ingredientes
- Glacê mármore:
- 5 claras de ovos
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 kg de açúcar refinado
- Glacê royal:
- 1 kg de açúcar impalpável
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 claras de ovos
- Massa:
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 g de farinha de trigo
- 250 g de frutas cristalizadas
- 250 g de uva passas sem caroço
- 200 ml de licor de cacau
- 20 ml de vinho licorado doce
- 300 g de ameixa doce sem caroço
- 300 ml de leite
- 10 ovos
- 1 kg de açúcar
- 1 kg de manteiga
Preparo
Massa: Batre na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme. Depois vai colocando os ovos inteiros, um a um, sempre batendo. Depois coloca em outro recipiente e mistura lentamente com o restante dos ingredientes: a ameixa triturada no liquidicador com o leite, as frutas cristalizadas também trituradas e as passas trituradas com o vinho e o licor. Coloca em seguida a farinha de trigo aos poucos, mexendo com a colher de pau. Depois coloca o fermento e a noz moscada ralada. Levar ao forno, em forma untada e polvilhada, por 45 minutos. Essa quantidade pode ser distribuída em duas formas de 35cm de diâmetro.
Glacê Royal (usado na primeira camada e para fazer os enfeites): Bater todos os ingredientes na batedeira até ficar consistente. Depois é só passar o glacê por cima de todo o bolo. Essa primeira camada serve para manter o bolo firme, sem esfarelar. Esse glacê também vai servir para decorar o bolo.
Glacê Mármore (é o mais consistente, que reveste todo o bolo): Bater todos os ingredientes na batedeira até dar o ponto de suspiro. Colocar em outro recipiente e acrescentar mais açúcar, aos poucos, mexendo com a mão até ficar numa consistência mais maleável. Está pronto para cobrir todo o bolo.
Dica
Obs: os outros andares são bolos falsos, modelados com 5 partes de isopor em diâmetros diferentes, cobertos e enfeitados como glacê mármore.
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