Receita de Bolo de Noiva (natal-rn)

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Ingredientes

temperatura
Frio
dificuldade
Média
rendimento
50 pessoas
Fonte: Globo.com / Fantástico / Boleira: Teresa Vale
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  • Glacê mármore:
  • 5 claras de ovos
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 kg de açúcar refinado
  • Glacê royal:
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 claras de ovos
  • 1 kg de açúcar impalpável
  • Massa:
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 g de farinha de trigo
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 250 g de uva passas sem caroço
  • 200 ml de licor de cacau
  • 20 ml de vinho licorado doce
  • 300 g de ameixa doce sem caroço
  • 300 ml de leite
  • 10 ovos
  • 1 kg de açúcar
  • 1 kg de manteiga

Preparo

Massa: Batre na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme. Depois vai colocando os ovos inteiros, um a um, sempre batendo. Depois coloca em outro recipiente e mistura lentamente com o restante dos ingredientes: a ameixa triturada no liquidicador com o leite, as frutas cristalizadas também trituradas e as passas trituradas com o vinho e o licor. Coloca em seguida a farinha de trigo aos poucos, mexendo com a colher de pau. Depois coloca o fermento e a noz moscada ralada. Levar ao forno, em forma untada e polvilhada, por 45 minutos. Essa quantidade pode ser distribuída em duas formas de 35cm de diâmetro.

Glacê Royal (usado na primeira camada e para fazer os enfeites): Bater todos os ingredientes na batedeira até ficar consistente. Depois é só passar o glacê por cima de todo o bolo. Essa primeira camada serve para manter o bolo firme, sem esfarelar. Esse glacê também vai servir para decorar o bolo.

Glacê Mármore (é o mais consistente, que reveste todo o bolo): Bater todos os ingredientes na batedeira até dar o ponto de suspiro. Colocar em outro recipiente e acrescentar mais açúcar, aos poucos, mexendo com a mão até ficar numa consistência mais maleável. Está pronto para cobrir todo o bolo.

Dica

Obs: os outros andares são bolos falsos, modelados com 5 partes de isopor em diâmetros diferentes, cobertos e enfeitados como glacê mármore.

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