Receita de Bolo de Noiva (florianópolis)
Ingredientes
- Massa:
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 xícaras de açúcar peneirado
- ½ xícara de nozes picadas
- ½ xícara de passas pretas
- ½ xícara de passas brancas
- 4 xícaras de maçãs raladas
- 3 ovos inteiros
- Pasta americana:
- 2 kg de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de essência
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de glucose
- 4 colheres (sopa) de gelatina incolor ou 2 envelopes
- 160 ml de água
- Recheio de damasco:
- 400 g de damasco
- 200 g de açúcar
- Recheio de nozes:
- 2 latas de leite condensado
- 200 g de nozes picadas
Preparo
Massa: Colocar numa tigela a maçã, as passas, as nozes, o açúcar, a canela, os ovos e, por último, o trigo com o fermento e o bicarbonato peneirados juntos. Untar uma forma com manteiga, polvilhar com açúcar peneirado. Colocar a massa e assá-la em forno pré-aquecido (180°) por 35 a 45 minutos. Esta receita é para uma forma de 25 cm.
Recheio de Nozes: Leve ao fogo até engrossar. Para o bolo de quatro andares são necessárias 13 latas de leite condensado e 1,3 Kg de nozes.
Recheio de Damasco: Ferva o damasco até amolecer. Bata no liquidificador e leve ao fogo com o açúcar. Deixe apurar bastante até engrossar. Para o bolo de quatro andares são necessários 3 Kg de damasco e 1,5 Kg de açúcar.
Pasta Americana: Polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Acrescente a glucose e a margarina e mantenha no fogo até a mistura tornar-se homogênea. Retire do fogo, acrescente a essência e despeje sobre o açúcar. Amasse bem até desgrudar das mãos. Coloque em um saco plástico e reserve.
Dica
- Esta massa não pode ser usada imediatamente;
- Após o descanso, amassá-la bem até tornar-se homogênea;
- Guardar em saco plástico para não ressecar;
- Para fazer a pasta colorida é melhor usar o corante já na calda;
- Com esta massa podem ser feitas várias flores (com cortador ou modeladas).
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