Receita de Bolo de Batata e Iogurte
Ingredientes
Tempo: 20 min de preparo + 40 min de forno 
- Cobertura:
- 1 pote de iogurte natural
- ½ xícara (chá) de castanha-do-pará cortadas em lâminas
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- Massa:
- 1 pote de iogurte natural
- 100 g de castanha-do-pará moída
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- farinha de rosca para polvilhar
- manteiga para untar
- raspas da casca de 1 limão
- 300 g de batata cozida e espremida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 ovos separados em clara e gema
Preparo
Cobertura: Coloque o Iogurte em uma tigela e vá acrescentando o açúcar de confeiteiro até formar uma pasta. Coloque sobre o bolo e enfeite com as lascas de castanhas-do-pará.
Massa: Bata as gemas com o açúcar até encorpar. Acrescente as batatas amassadas, as raspas de limão, as castanhas-do-pará e o Iogurte Natural. Bata as claras em neve, acrescente à massa, junte o fermento e incorpore delicadamente. Coloque em uma fôrma de aro removível (com cerca de 24cm) untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Espere amornar, retire da fôrma e reserve.
Microondas: Forre o fundo de uma fôrma refratária redonda grande com papel-manteiga e coloque a massa. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Retire e espere amornar. Desenforme e espalhe a cobertura de Iogurte.
Dica
Se preferir, substitua a batata inglesa por batata-doce, na mesma quantidade. Este bolo fica bem úmido e deve ser servido bem gelado. Faça o bolo na fôrma de aro removível, para facilitar na hora de desenformá-lo.
Congelamento: Congele o bolo pronto sem a cobertura. Desenforme o bolo sobre o papel de alumínio e espere esfriar. Embale em saco plástico para uso culinário. Retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e deixe em temperatura ambiente, sem tirá-lo da embalagem. Após cerca de 2 horas, retire o bolo da embalagem, faça a cobertura e coloque sobre o bolo. Enfeite com as castanhas-do-pará.
Outras receitas relacionadas
- Bolo gelado
Massa: Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar (com a batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento.... - Bolo de maçã cremoso
Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o creme de leite e a canela. Reserve cerca de meia xícara (chá) de maçãs picadas, e acrescente o restante na... - Bolo amanteigado
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater. Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim...
Todos os direitos reservados.