Receita de Bolo de Reis

Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo e reserve. Coloque numa panela o leite morno e dissolva o fermento. Misture 4 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em local aquecido, ou até dobrar de volume. Coloque em outra tigela as uvas passas e as frutas cristalizadas. Polvilhe com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misture delicadamente e reserve. Leve à batedeira os ovos, o açúcar restante, a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o leite condensado, o suco de laranja e a noz-moscada. Bata por 10 minutos, ou até obter um creme. Adicione o fermento crescido e a farinha de trigo restante e bata por mais 2 minutos. Acrescente as frutas empanadas na farinha de trigo, as nozes e as amêndoas e mexa delicadamente. Despeje numa assadeira com furo no meio, com capacidade para 3 litros, untada com a manteiga reservada e polvilhada com a canela em pó. Cubra a assadeira e deixe a massa crescer em local aquecido por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Assim que a massa crescer, leve ao forno por 50 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno sobre uma grade e deixe esfriar.

Cobertura: leve ao fogo uma panela com o fondant e 5 colheres (sopa) de água até derreter. Retire do fogo, espalhe sobre o bolo e deixe escorrer nas laterais. Se preferir, decore com cerejas.