Receita de Cheesecake Light de Abacaxi com Calda de Amora

Ingredientes

Frio

Fácil

16 fatias

Tempo: 40 min de preparo + 15 min de forno + 4 horas de geladeira

Fonte: Revista Menu

• Calda:
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 200 g de amora fresca ou congelada
• Massa:
• 1 pacote de biscoito maisena
• 5 colheres (sopa) de margarina light
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
• Recheio:
• adoçante em pó a gosto
• 1½ xícara (chá) de cream cheese
• 3 colheres (sopa) de gelatina diet em pó sabor abacaxi
• ½ abacaxi médio picado em pedaços médios

Preparo

Ligue o forno à temperatura média.

Massa: bata os biscoitos no processador até obter uma farofa bem fina. Acrescente o adoçante e 4 colheres (sopa) de margarina e bata até obter uma massa homogênea. Com a margarina restante, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo da assadeira com a massa e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve.

Recheio: coloque numa panela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo e reserve. Dissolva a gelatina numa tigela com 4 colheres (sopa) de água fervente e coloque no processador. Junte o abacaxi, o cream cheese e o adoçante. Bata por 2 minutos e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.

Calda: coloque numa panela as amoras, o açúcar e 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até a calda encorpar. Retire do fogo e leve para gelar por 4 horas. No momento de servir, desenforme o cheesecake, corte em pedaços e sirva com a calda de amoras. Se preferir, decore com folhas de hortelã.