Receita de Rocambole de Cenoura e Maçã
Ingredientes
Tempo: 10 min de preparo + 25 min de forno 
- Bolo:
- 2 ovos
- ½ copo (tipo requeijão de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 10 envelopes de adoçante não calórico
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de óleo de soja
- 300 g de cenouras
- Recheio:
- 2 envelopes de aspartame
- 1 colher (café) de cravos-da-índia
- suco de 1 limão
- 2 maçãs médias com casca raladas
- 1½ copo (tipo requeijão de água
Preparo
Bolo: Raspe as cenouras, corte-as em rodelas e reserve. Bata os ovos no liquidificador. Batendo sempre, junte o óleo, o adoçante, a canela, a cenoura reservada e o suco de laranja. Bata bem e reserve. À parte, misture a farinha de trigo e o fermento. Junte a mistura do liquidificador à farinha e mexa para os ingredientes ficarem bem incorporados. Despeje em uma assadeira pequena untada e polvilhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.
Recheio: Leve ao fogo a maçã com a água, o suco de limão, os cravos e cozinhe até obter uma compota macia e ligeiramente apurada. Retire a compota do fogo, adicione o aspartame e misture bem. Desenforme o bolo morno sobre um guardanapo úmido, espalhe a compota de maçã de maneira uniforme sobre o bolo e enrole formaando um rocambole. Deixe esfriar e corte em fatias.
Dica
Esta receita é especial para diabéticos.
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