Receita de Bolo de Fubá - Pão de Ló Junino

Ingredientes

Frio

Fácil

Fonte: Globo.com / Ana Maria Braga / álvaro Rodrigues

• Calda de coco:
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de calda tradicional
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• Calda tradicional:
• 2 ramas de canela
• 6 cravos-da-índia
• 2 xícaras (chá) de água filtrada
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• Massa:
• 6 gemas
• 1 pitada de sal
• 6 claras em neve
• 1 colher (sopa) de erva doce (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de óleo de milho
• ⅓ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• 1½ xícara (chá) de fubá peneirado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ vidro (100 ml) de leite de coco
• 1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 200 g de manteiga sem sal levemente amolecida
• Para envolver:
• 2 pacotes (200 g) de coco ralado seco

Preparo

Massa: Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e bata muito bem. Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a erva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve dura, envolvendo delicadamente. Coloque em forma retangular nº. 4 untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em pedaços e passe-os pela calda e pelo coco ralado.

Calda de coco: Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e empregue.

Calda tradicional: Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela. Deixe ferver por cinco minutos. Empregue quando frio.