Receita de Panetone Trufado

Ingredientes

Frio

Média

Tempo: 1 h e 10 min de preparo

Fonte: Programa Mulheres

1ª massa:
4 colheres (sopa) de açúcar
100 g de fermento fresco
250 ml de água
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2ª massa:
1 pitada de sal
5 gemas
1 ovo
400 g de preparo para panetone
900 g de farinha de trigo
óleo para untar a gosto
200 g de uvas passa
500 g de frutas cristalizadas
1½ copo de água morna
Cobertura:
200 g de chocolate hidrogenado
Recheio de trufa:
2 colheres (sopa) de rum
200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Preparo

1° MASSA: Dissolva o fermento no açúcar e coloque na batedeira. Vá intercalando a água e a farinha. Deixe crescer por 40 minutos.

2° MASSA: Junte na batedeira a mistura anterior (1ª massa), as gemas, o preparo para panetone, o ovo, o sal, bata e vá colocando alternadamente a farinha e a água. Coloque um pouco de óleo em uma bancada e vá sovando a massa. Coloque as frutas e as passas, mexa bem. Coloque em fôrmas para panetone e deixe crescer até que dobre de volume. Asse em forno pré aquecido a 170°C até que doure.

RECHEIO DE TRUFA: Aqueça o creme de leite, desligue o fogo, junte os chocolates, mexa até que derretam, coloque o rum e reserve.

MONTAGEM: Tire a tampa do panetone e um pouco do meio. Coloque um pouco de recheio de trufa, o panetone que foi retirado do meio, o restante do recheio de trufa e a tampa do panetone. Derreta o chocolate da cobertura, jogue por cima e decore.

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